1. I broccoli sono tra gli ortaggi più benefici per la salute grazie al loro contenuto di sulforafano, una sostanza che favorisce la disintossicazione del fegato e combatte lo stress ossidativo. Ricchi anche di vitamina C e K, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere le ossa forti.
2. Le carote, con il loro alto contenuto di beta-carotene, sono essenziali per la salute degli occhi e della pelle. Questo composto si trasforma in vitamina A, fondamentale per la vista notturna, la rigenerazione cellulare e la protezione dalle malattie degenerative.
3. Gli spinaci forniscono una combinazione eccellente di ferro vegetale e antiossidanti come la luteina, che contribuisce alla salute cardiovascolare e visiva. Inoltre, il loro basso contenuto calorico li rende ideali in una dieta per il controllo del peso.
4. I peperoni rossi, oltre a dare colore ai piatti, sono una fonte potente di vitamina C – ne contengono più delle arance! – e capsaicina, un composto che stimola il metabolismo e può aiutare a ridurre l’infiammazione.
5. Le melanzane sono ricche di nasunin, un potente antiossidante presente nella buccia viola che protegge le cellule cerebrali. Inoltre, la fibra presente aiuta a controllare il colesterolo e favorisce una buona digestione.